O tagine é um prato tradicional típico de diversos países do norte de África, sobretudo de Marrocos. Compartilho com vocês, leitores do Portal, uma receita à minha moda.
Ingredientes
– 300 de peito de frango bem limpo, sem pele e em cubos de 2 cm
– 300 g de carne bovina em cubos
– 1 colher (chá) de canela em pó
– 1 colher (chá) de cominho em pó
– 1 colher (chá) de gengibre em pó ou fresco ralado.
– 1 colher (sopa) de molho de pimenta-vermelha
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1 cebola picadinha
– 2 dentes de alho picadinhos
– 1 colher de café de açafrão
– 1 litro de água
– 1 amarrado de ervas variadas e diferenciadas(salsa, cebolinha, hortelã, salsão, alho poro etc.)
– 2 cebolas grandes em fatias finas
– 2/3 xícara (chá) de uva passa escura
– 2 batatas grande picadas e 2 cenouras picadas
– 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido
Modo de preparo
1 – Num recipiente médio, misture o frango e a carne bovina macia, 2 colheres de chá de canela, o cominho, metade do gengibre e o molho de pimenta e deixe repousar fora da geladeira por 1 hora.
2 – Acrescente um fio de azeite, metade da manteiga, a cebola picadinha, o alho, o frango, e carne temperados, um pouco de pimenta e o açafrão. Refogue por 5 a 7 minutos.
3 – Tampe e aqueça, mantendo o fogo baixo por uns 2 minutos e mexendo de vez em quando, até soltar um caldinho. Então, adicione a água e o amarrado de ervas, tampe parcialmente a panela e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, junte o grão de bico se necessário mais agua ou caldo caseiro de carne ou frango, se tiver até que a carne esteja bem macia.
Pode ser levado no forno com a panela tagine tampada, por 30 minutos.
Sirva quente! E aproveite de todos os aromas!
Acesso 27/06/2023. Disponível em slowfoodbrasil.org.br
